PSvdW26 

23 augustus 2oo8 

rl:,I 
:f :t :t J :t T 't-l= 

a)

Nauweliikseen half r t-f-rc

rrrr-r'1 -n -Tl

-Tl -n 'n 

TI rrr


r rr 

alo mmm

iaarnadeopening rrrr t-t-rr

rr-r r-r t-rr 3

m mm ttt

m 

mm m mmmfn 

rrr r

kan Marqt al van 

mmmmmmmmT 

r f-r-r t--r r-

xxx xT

trouwe klanten 

l, itlt* 

]i\ltii

spreken.Yuppenenecofreaks 

-T-TT -r

-JJ f 

-n -tl -11 'Tt .Tl -T1 't

ontmoetenelkaar rf-t-rrrf-ro, o c 

r rt r t


rrrr

al c

PPPrrrr-rmml m TT

bii de versmarkt op Tl 
rr-r rt-r r T 

mmm mmm mn <: < 

m mrn r 

r rr r-

deOvertoom. mmmmmm 
mITx

rr rra-r

xxx xx 

tekst MARLOES DERBURG ,Otofi ,1€*DE MOOR foto'sJAN-D|RKVAN 

ri4I :E:r

rm in arm stappen tweedamesste->! > '3 :E 


rl l-rt-rr

vigdoorover de Overtoom. Zebab-Tl I 'l'l 'l'l 'n r r-n

<<TTrrr

belenovervakantiehuizenin Zuid-or o o or r r

o

t-r rt-|-t-mmm

rr

Frankrijk en houden hun pas in rr r t-r r

mm mmf-mrmm m

voorde ingang van Marqt. Naastde m m 

m 

m

mm mmmrr::r

houtenkrattenmetappels en sinaasappels r-r r r r mx

rrr xi

xx x 

xx

staateen schoolbord. Daaropstaan in krul-J 

lerige krijtletters de aanbiedingen van van-:;;f " l*:'*!:11"*-re"**Trry"Faa

daag. De ene vrouw zethaar zonnebril af en t 
roept: "Eenskijken wat ze vandaagweer 
hebbenlChardonnay,gazpacho,bionade,
tonifn." En dan: "Ik zie het al Monique, tonijn!" 
Haar vriendin: "Kom op dan, waar 
wachten we nog op. Naar binnen!" 
De zaterdagse boodschappenroepenbeel


den op van zigzaggendekarren tussen te 
smallewinkelpadenencassidresdie levensmoeom 
bijstand vragen:Anita,kassa3als-


ieblieft!'Nietbij Marqt.Geroezemoes

engedemptoverleg.
Frisseinrichting. Overzicht 
en ruimte. Grotezwartelampenaan het pla


i aI EEaEEf;*,*i;

fond. De productenzijngerangschiktopeen 
manierdie voor hetoog ook prettigis.Wiin,
melk, sappen staan streng in het gelid.
Tegenovereenmarktkraammetversekazen 


Langoustinebouillon
truffelmayonaise


en 


(27 


|*+ |

.1.i ' 

:*+:f i 

-i*rrT:E ?g ft T 

Aix 

rfF---


>l"Tt<'t r -r' f,

T "rla T a 

nnla5

zzlz rlrrr-
l:-rrr r'Im rrr

mm)rrrrr-r-rr

m mmmm mm m r:1

<i<;

m rnl mr-r i 1 

rr:r* c]ln OC)C): C' a

Il:i: Ir:r:

x Vlx gi Cc Cc i.;I 
a-',

*.".*i -'-_:):T , 7 
t,rt 


X 

z 

m 

m 

r 

x 

n 

z 

m
3 


m 

r 

x 

z 

m 

Het zuivelvak. Melk is melk enyoghurtisyoghurt. 

eenpakwc-papier 



PSvdW28 

*,t 

".sr 

Degroentenvan Marqtzijn nietpersebiologischgeteeld,maarkomenwelzoveelmogelijkuitdebuurt. 

lokkenvitrines met tarboten makreel, lang-Edo,dit vind ik nou leuk!" Zijn stem schiet 
oustines, mosselen en kingcrab. zangerigdehoogtein. Ziin wiisvinger glijdtTraagen bedachtzaam schuifelendeklan-langsde simpelewitte pakkenmelk waarten 
voort. Ze nemen uitgebreidde tiid om op met zwarte letters'melk' of 'karnemelk' 
eenpotje honingmosterdte bestuderen of staat."Heelfijn dit," herhaalt hij nog eens, 

eenpaprikate betasten. meertegenzichzelfdantegen Edo. 
Langs de zuivelschappen heupwiegteen fan-Wieger(4t)is vandaag voorhet eerst bii 
jongemanin witte linnen broek. "Oh kiik Marqt: "lk hoordedat alles hier biologisch 

Debakkerij,met versgebakken 

brood. 

is, maar dat het er ook heel gelikt uitziet. 
Datsprakme aan. Verantwoorden gezondeten vind ik belangriik. Maar een gewonebiologischewinkel...hoezegik dat neties? 
Ik hou niet zo van dat gebreide.Maar hier is 
allesschoon en esthetischverantwoord." 
Marqtis een concept van Quirijn Bolle(32)
en Meike Beeren (:5). Erwordendagverse(streek-)productenverkocht,direct van de 
boer naar de klant. Quirijn: "Wij gaanuit 
van een bewuste manier van eten. Onze 
klanten kijken niet alleennaar de verpakking, 
maarook naar wat erin zit. Het gaat 
ons erom dat de productenlekker ziin en zo 
oorspronkelijkemogelijkwordengeproduceerd.
Dus zonder toevoegingen."
Met35ooproductenheeftde klant genoegte kiezen. De lekkerbek kanalle kantenop: 
van ToscaanseHerdersoepvan Kleinste 
Soepfabriektot Boccakoffie, van organickoekjestot kikkererwtenpasta, van prosciutto credo tot rozenbottelchutney. Bovendien 
is er een uitgebreidassortimentwiinen.
Vanafvolgendeweek liggen ook huishoudeliike 
artikelen zoals wc-papier en 
tandpastain de schappen.
Op zaterdag komen de meeste klanten serieus 
boodschappen doen. De krattenzitten 
behoorlijk vol. Daartussendoor lopen ook

'selectieveshoppers'.Zij komen voor de 


PSvdW29 

23augustus 2oo8 

van boer Kuik,
speciaalvooronsgeperst,loopt het 
hardstopditmoment.' 

'Depureappelsap

Overal in de winkel staan hapjesen sapjes omvan te proeven,hier bij de kant-en-klaarmaaltijden. 

kruiden, een stukverse toniin (2,6 per 1oo E6n van de wouwen in het wit grist intus-waaropin zwarte letters allerlei spreuken 
gram),een flesle appelsap, de mosterdpe-sen een plasticbekertieuit een rijtie verse en wetenswaardighedenziin gedrukt. Bij 
persaus of de ambachtelijke appeltaart. sappen -bedoeldom te proeven en klokt het brood valt biivoorbeeld te bestuderen 

-
Quirijn: "De pure appelsapvan boer Kuik, er daarna nog 66n naar binnen. Welmoet: hoe men een brood'oppiept'.'Verwarm de 
speciaalvoor ons geperst,loopt het hardst "feproefthet wel, hd. Dat biologische."ovenop zzo graden,maak het brood vochopditmoment."
Boven de schappen hangen witte borden tig, warm hetvijf minuten op en het isweer 
De twee damesvan de tonijn trekken ieder 
een boodschappenkrat achter zich aan.Ze ADVERTENTIE 
ziin beiden geheelin het wit gekleeden 
hebben donkerblauwe pullovers om hun 
schoudersgeslagen.Hun sieradenrinke-

Wij kunnen uw

len.E6n van hen herkent een kennis."Welmoet! 
Ik dacht dat iij nog in Antibes zat!" completecatering 
Welmoetgooit een blonde lok uit haar ge-verzorgen.
bruinde gezicht. "We zijn vorige week 
teruggekomen,"zegt ze. Ze heeft potten 
langoustinebouillon en tomatenbisque,
een appeltaart en een pakhuisgemaakte ti 
ramisuin haar handen. 


PSvdW30 

t, ; 
,
i 

iil l# i" 

Jt 

L*L 


Dekaasafdeling,erachterkoffie,theeenfrisdranken. 

krokant.' Welmoetleest het aandachtig. sorteert.Beigebandplooibroek, gestreept 
"Dusje kunt dat brood oppiepen...,"zegt overhemd,leesbrilaaneen koordie. Hij zet 
ze.De vrouw in het wit knikt heftig. "Ik piep debril nu endanop om de etikettente lezen. 

het soms drie keer op." Ian 165;is de vadervan Meike Beeren en 

Vakkenvullen moet ookgewoongebeuren. springtsomsbii als dat nodig is. "lk kan 
Hiergeenslungeligepuber,maareen keuri-verderniet zoveel, dus vakken vullen was 
ge,intellectueeluitziendeman die de fles-deenigeoptie,"lachthij.

jesbionade(eenhip, biologischdrankie) Mellina(33)probeerteen keuze te maken 

.\

"%_i,

.8


I

i'J;* \gl 

'8 
\

:l;T 

Devisafdeling. 

bij het kruidenschap. Zewoontop het Roelof 
Hartplein en komt elke zaterdag bijMarqt: "Je krijgt zin omte gaanetenalsjehier loopt. En het smaaktook 6chtgoed.
Hetis niet zomaareenverhaaltjewat ze ophangen.
Ik heb brood, kruidenengroentengekochtenwilde eigenliikookappeltaart.
Maardie is er vandaag niet. Als ik visite 
kriig,koopik net wat meer lekkere dingen.
Eenmooistukjevisofeenpotgazpacho."
Rondtweeuur stromensteedsmeerklantenbinnen.
Vanslordigetenen in versleten 
sandalentot strakgesnedenArmani-overhemden,
vanelegantehakkenenVuittontasjestot 
weinig flatteuzejoggingpakkenen zanderige crocs. 
Het klantenbestand van Marqt is gevarieerd.
QuirijnBolle: "Hier komenalle rangenen 
standen,van jongtot oud,uit verschillendewijken 
in Amsterdam.Wehebbenveel 
vaste klantendieelkedag ofin het 
weekendkomen.Nietalleenuit de buurt, 
maarookvanbuitenAmsterdam." 
Veel klanten combinerenhun winkelbezoekmetde 
sportschool verderop.Zeduikenna 
de training dewinkel in om hun uitgeputtelichaamteverwennenmeteengezondsapjeen 
wat onbespotenfruit. 
Mirthe (zr) ziet nog rood van de inspanning: 
"Op zaterdagga ik altijd trainenen 


gaikaltiidtrainenen 
daarnahaalik hiergroente 

'Opzaterdag 

enfruit. 
Maardaarlaat ik hetbij,want de rest 
vindikbehoorlijk

duur.' 

daarnahaal ik hier groenteen fruit. Maar 
daarlaatik het bij, want de rest vind ik behoorliikduur." 
"Daarkomt verandering in," belooft Quiriin 
Bolle."Hetkomtvooral door de luxeproducten,
de koekies enzo. Veelvan de Engelselabels 
gaaneruit en makenplaatsvoor goedkopereNederlandse.
Maar de meeste van 
onzeproductenzijn beslist niet duur. Een 
komkommeris o,79cent, een kilo uien t,2o 
en een fles Cordoba-olijfolie maat 5,98." 
Mannenlijkengraagboodschappente doen 
bij Marqt. Vastberaden,ontspannenmannen, 
die fluitend hun boodschappenliistje 

afuinken. Ze taxeren de vissen alsof het 

ADVERTENTIE 

auto'sziin. "Watmoet die dorade kosten?" 
waag een man streng aan de visboer. 
"femoet op de ogen letten," weet een andere 
man, die naast hem staat. 'Als die goed 
staan,zijn ze 6cht vers." Of de vissenogenvandaaggoedstaan,laat hij in het midden. 
Pepijn(lz), type'snellejongert',zonnebrilin 
ziin donkere krullen geplant,schuifeltlangsde fraai uitgestalde kazen. Over derand van 
zijn boodschappenkratwoekert veel groen: 
een krop sla, prei, bieten, een reusachtigerettich, aardappelen, venkelknol. Robuuste 
groentendoenhetgoedbiide mannen. In de 
houten kratten liggen rotsen van aardappelsmet de aarde er nog aan, voorzien van toe-

Khntt 1

*Y,,lf;ft{fffiaoo6

tld 16,07 

2,A0
|,00 


I,&l Sroco0,l0 Prmi 
|,000,181,001,00'
t,00 

1,19

' 

9,74t,9e

j;r#ffffid1{i$i;Hiff'

, {r6e

o'n

'8t$tot$lt ! 5f,55

. 

rr htrtrnrnbr,{!!-

_ _-EE. 
passelijkenamenals Agria 
Bonk.lVanmorgennog regelrecht uit de Hollandsegrond 
getrokken,' aldushet bordje. 
Pepijnziet eruit alsof hij een paarkeerper 
weekbij restaurantsals Sophia tafelt,maar 
nietsis minder waar: hii eet het liefst thuis 
en kookt dagelijks voorwouw en kinderen. 
"Kokenwordt leuk met pureingrediEnten.
Back to basics." Hij weegt een plasticbakjetruffelmayonaised2,95 in zijn hand. "Dit is 
zo godvergetenlekker. Ik krijg er geen genoeg 
van." Hij knipoogt en legt een tweede 
bakiein zijn krat. 

.Elff tr{hrg 

o"(l0,49

ll0al r,qlcfudo l 'toEIEf,E]I01l5 

|,90

YTfTE 

4,05

TPPELIMfiI 

I '96

HEgt 

0,96 
, 2,GliS

.i 2,n

j 2,89

' 

23augustus2oo8 


PSvdW32 

23 augustus 2oo8 

'lkmoeteigenliik
nogevennaar 
de Albert Heijn' 


Achterhem passeerteenechtpaar,beiden 
in vale gemakskledingmet Birkenstocks,

de man heeft het pluizige haar bijeengebondenin 
een knot. In hun mandie liggenvijfflessenappelsapvan Boer Kuik. 

EenFrangaiselaveertals een balletdanseres 

tussende schappen door.Zeis hier duideliik 
in haar element. "Ikwoon sinds eenhalfjaar Betalenkanalleenm€tplastic,contantgeldwordtnietaangenomen.in Amsterdam. Miin man is expat. Dit is de 

bestesupermarktvan de hoofdstad," zegt passen,chipknipsencreditcards. le boodschappentas.De ander heeft aan-ze."Formidable!" Ze trippelt naar de over-Detwee wiendinnen hebbeninmiddelsaf-zienlijk minder gekochten kiikt alsof hetkant en neemt sierlijk een doosje visbon-gerekendenstaanbuiten. Deene bliift be-gesprekop een nauwelijks bespreekbaar

bons(Au,9o) uit de koeling, voordatzezich sluiteloosdralen."Nou, zullenwe?Of ben taboeis gekomen.Haarogenschietenheen naar de kassa spoedt.Cashbetalenis niet je nogietsvergeten?"waagt haarwiendin en weer."Ik moet eigenlijk nog evennaarmogeliik,dus de klantenwapperenmetpin


kordaat.Zeheeftaanbeidehandeneenvol-deAlbertHeijn." I 

ADVERTENTIE 

il ETEN& DRINKEN 

Voor mcer informatic over adverterenin fuze rubrick: hdkine Media 010- 436 gl 24 e-mail: info@zadkinemedia.nlintemet: www.zpdkhrcmcdia.nl 

HaesjeClaes 

open voor lunch endiner 
7 dagen per week. 


Genieten op een Amsterdams terras 
Ha5jeClaes
geopend voor lunch en dinu 


Tel.020 6249998 

STRANDZUID

=strt?tT$

AMSTEFDAM 

STRAN DZU I D, prac htig ge legen Caffe Esprit is gevestigd,op het rcoie 
tussen het Beatrixpark en de R,/J, is een spuiplein in Het hart van Amterdam. 
uniek stadstrand gecreierd. U kunt hier Aljaren staat Calle Esprit bekend omgenieten van dc ligbedden, volleybal


de zeer uitgebreide lunchlaart. In de 
veld, verschilknde buitenUars en grote 

zomemnden beschikt CalJe Esprit over 
zonnige terassen aan het water met een ruim tenas waar er heerlijk genoten 
een heerlijke uitgebreide runukun. kanworden van een ontbijt, lunch oJ 

Uiterst geschikt voor znkelijke en par-gewoon een drankje. Teverc geschikt voor 
ticuliere evenercnten van 50 tot 2000 evenemententot 120 personen. Voor meer 
personen. Voor rcer inJomtie kijk opinformatie kijk op ww.caffe e sprit.nl 
ww.strand-Zuid.nl